Dla tego deseru przepadłam. Jesienny krem na ciasteczkach daje efekt, którego nikt się nie spodziewa
Uwielbiam ten prosty krem z dyni. Jest pyszny sam w sobie, a z dodatkami zamienia się w wykwintny deser. Bez pieczenia i na skróty, a za to z jakim efektem.
Jak zrobić deser dyniowy ze śmietaną?
Do jego przygotowania używam przygotowanego wcześniej purée z dyni, najlepiej z piekarnika. Takie jest najgęściejsze i nie rozwadnia kremu. Jesienią często mam go w lodówce lub zamrażarce. Jeżeli skończą mi się zapasy i brakuje mi czasu na pieczenie, sięgam po gotowy produkt ze słoika czy puszki.
Krem dyniowy przyrządzam z budyniem waniliowym, bitą śmietaną i mieszanką aromatycznych przypraw. Nakładam go do szklaneczek na spód z gotowych pokruszonych ciastek, najlepiej pierniczków. Aby dolna warstwa była smaczniejsza i bardziej zwarta, lekko nasączam okruchy sokiem pomarańczowym.
Wierzch deseru dekoruję bitą śmietaną, którą nakładam do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Czasem sięgam po śmietanę w sprayu. Choć to nie to samo, co domowa, znacznie upraszcza sprawę. Całość posypuję orzechami, najchętniej podprażonymi. Skrapiam też gotowym sosem karmelowym albo zdrowszym syropem klonowym.
Przepis: Deser z dyni z bitą śmietaną
Połączenie kremu dyniowego z korzennymi ciasteczkami i bitą śmietaną to pomysł na prosty i pyszny deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 363 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 250 g pokruszonych miękkich pierniczków bez polewy lub ciastek korzennych
- 3-4 łyżki soku pomarańczowego
Na krem:
- 40 g budyniu waniliowego bez cukru (1 opakowanie)
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej, ewentualnie ziemniaczanej
- 1 i 1/2 szklanki mleka
- 1 szklanka zimnego purée z dyni
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka mieszanki mielonych przypraw z równych ilości cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i goździków
- 1 i 1/2 szklanki schłodzonej śmietanki 30% tłuszczu
Na wierzch:
- 5 łyżek posiekanych orzechów pekan lub włoskich
- 5 łyżeki sosu karmelowego lub syropu klonowego
Sposób przygotowania
- Gotowanie budyniuRozmieszaj proszek budyniowy i skrobię z 1/2 szklanki mleka, a resztę zagotuj z cukrem i przyprawami. Do wrzącego mleka wlej mieszankę z proszkiem i podgrzewaj 2-3 minuty, mieszając. Następnie dokładaj po 2-3 łyżki dyni, łącząc składniki trzepaczką na gładki krem. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Szykowanie spoduPokrusz ciastka, skrop sokiem pomarańczowym i wymieszaj. Jeśli są bardzo suche, dodaj go więcej, by uzyskać miękkie, lekko wilgotne okruchy.
- Mieszanie kremuUbij schłodzoną śmietanę na sztywną pianę. Odłóż 1/3 do dekoracji, przykryj i wstaw do lodówki, a resztę połącz z zimnym budyniem dyniowym.
- Składanie deseruNałóż porcje pokruszonych ciastek do 10 szklaneczek lub pucharków i przykryj porcjami kremu. Wstaw na co najmniej godzinę do lodówki. Podawaj z bitą śmietaną, orzechami i sosem karmelowym.
Deser z kremem dyniowym – wskazówki
W przepisie niezbędne jest około 250 g purée z dyni, do którego trzeba zużyć mniej więcej 0,5 kg świeżego warzywa. Aby je zrobić, kroję miąższ na małe kawałki, rozkładam na blaszce wyłożonej pergaminem i piekę w 200 stopniach przez około pół godziny. Gdy są miękkie, studzę je i blenduję na gładką masę.
Tak przygotowana dynia jest znacznie zdrowsza niż sklepowa. Wzbogaca mój deser w potas i cenne antyoksydanty, zwłaszcza związki karotenowe. Są ważne dla ochrony skóry i oczu, wspierając też układ odpornościowy.
Bazą kremu jest budyń waniliowy ze skrobią kukurydzianą, która pomaga zagęścić dość spory dodatek purée z dyni. Najlepiej, gdy ten składnik jest zimny, bo dzięki temu mieszanka stygnie znacznie szybciej, a przygotowanie trwa prawie o połowę krócej. Trzeba tylko dokładać go małymi porcjami, by krem nie stracił aksamitnej konsystencji.